工序一：

浸燙脫毛工序

檢疫合格的(de)商品鴨經(jing)屠宰(zai)瀝血5分(fen)鐘后(hou)進入(ru)本(ben)工(gong)序(xu)。鴨子(zi)在流水(shui)線上接(jie)受高(gao)壓噴淋沖洗干凈(jing)后(hou)進入(ru)總長32米、水(shui)溫(wen)59℃的(de)燙(tang)池，浸(jin)燙(tang)4-5分(fen)鐘，然后(hou)脫(tuo)(tuo)(tuo)毛(mao)。鴨子(zi)需先經(jing)打(da)頭(tou)脖機脫(tuo)(tuo)(tuo)凈(jing)頭(tou)毛(mao)，再經(jing)粗(cu)脫(tuo)(tuo)(tuo)、精脫(tuo)(tuo)(tuo)等四道工(gong)藝毛(mao)將(jiang)鴨體大毛(mao)脫(tuo)(tuo)(tuo)光，最后(hou)轉到下(xia)道工(gong)序(xu)。

工序二：

浸蠟脫蠟工序

本工序中所使用(yong)的(de)蠟制品均為(wei)食品級專(zhuan)用(yong)拔毛蠟。該蠟制品無毒、環(huan)保、健康，且價格高昂。鴨子在(zai)流水線上經過以下工藝：六(liu)次(ci)浸蠟、六(liu)次(ci)預冷、六(liu)次(ci)脫(tuo)蠟，旨在(zai)粘掉鴨體上殘留(liu)的(de)小細毛。

工序三：

拔毛（凈毛）工序

經(jing)(jing)過脫毛(mao)(mao)和浸(jin)蠟(la)工(gong)序(xu)的胴(dong)體(ti)鴨(ya)，鴨(ya)毛(mao)(mao)已基本清(qing)理干凈(jing)，但(dan)鴨(ya)體(ti)局部還殘留(liu)些許(xu)小細(xi)毛(mao)(mao)及皮下毛(mao)(mao)，需要人(ren)工(gong)用鑷子將其細(xi)細(xi)摘拔，直至完全除凈(jing)。經(jing)(jing)檢(jian)驗(yan)合格(ge)后，胴(dong)體(ti)鴨(ya)按兩成進入下一道工(gong)序(xu)。

工序四：

凈膛工序

 流水線上(shang)，生(sheng)產人員將對凈毛檢驗(yan)合(he)格的(de)胴體鴨開(kai)膛破肚，取出所有內臟，清洗干(gan)凈后(hou)進行分類處理。余下的(de)白條鴨須(xu)接受檢驗(yan)定(ding)級，合(he)格后(hou)轉(zhuan)入下一道工(gong)序(xu)。

工序五：

清洗、預冷、分割包裝工序

在(zai)此工序中，生產人員(yuan)先將凈膛檢(jian)驗合格的白條(tiao)鴨(ya)清洗干凈，然后(hou)用150PPM的次(ci)氯酸(suan)鈉進行消毒10分(fen)鐘(zhong)，再放入水溫(wen)(wen)為0-4℃的冷水中預冷，使鴨(ya)體(ti)中心溫(wen)(wen)度降到(dao)7℃左(zuo)右(you)。預冷后(hou)的鮮美(mei)白條(tiao)鴨(ya)在(zai)流(liu)水線上按(an)技術標(biao)準被分(fen)割、分(fen)類(lei)、分(fen)級、定(ding)重包裝(zhuang)，進入速凍(dong)保鮮或儲藏庫(ku)，最終檢(jian)驗合格后(hou)出庫(ku)銷(xiao)往國內外市場(chang)。