風雨兼程二十載 “食勢”造就“華興鴨”

從1995年廣(guang)西柳州一(yi)個不起眼的(de)殺鴨(ya)(ya)(ya)(ya)攤小作坊，到如今(jin)年屠宰肉(rou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)5560萬(wan)(wan)羽，年加(jia)工肉(rou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)16.68萬(wan)(wan)噸(dun)的(de)中國(guo)較大規模專業肉(rou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)屠宰加(jia)工基地，20多年來，廣(guang)西華興(xing)食品(pin)集團堅持“不制造不良品(pin)、不流出不良品(pin)”的(de)食品(pin)安全信念，用一(yi)只(zhi)只(zhi)肥美新鮮的(de)肉(rou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)創造出了輝(hui)煌“食勢”。

因地制宜謀出路 好產品開拓好市場

肉(rou)鴨養殖(zhi)業是我國農(nong)(nong)(nong)業及農(nong)(nong)(nong)村經濟(ji)發(fa)展的(de)(de)重要支(zhi)柱產業之一，已(yi)成為農(nong)(nong)(nong)民增(zeng)加(jia)收入(ru)的(de)(de)新增(zeng)長點。由于(yu)鴨肉(rou)風味獨特、營養豐富，富含(han)有(you)益(yi)于(yu)人體健康的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)，且(qie)屬(shu)于(yu)中醫理論中的(de)(de)涼性食物(wu)，具有(you)一定的(de)(de)保健功能(neng)；更加(jia)上它(ta)烹飪方式多(duo)樣，物(wu)美(mei)價廉，是城鄉居民日常動物(wu)性蛋白質的(de)(de)主要來源之一，因(yin)此在我國南方地區深(shen)受歡迎。廣西正是我國南方肉(rou)鴨生產和消費所占比重較大的(de)(de)省(sheng)份之一。

1995年，華興事業在廣西柳州起(qi)步(bu)。所謂的起(qi)步(bu)，即是五、六(liu)個創(chuang)始人(ren)從一個普通的殺鴨攤小(xiao)作坊(fang)做(zuo)起(qi)，純手工(gong)屠宰肉鴨，再(zai)用(yong)擴音(yin)喇叭(ba)沿街叫賣(mai)，同時(shi)也做(zuo)肉鴨副(fu)產品的生意。

那時，當(dang)地的(de)肉(rou)(rou)鴨屠(tu)宰行業比較混亂，一直沒有(you)形成規模，也(ye)做不(bu)到(dao)行業聯(lian)合。吳繩通(tong)、吳繩輝等幾個創始人認為(wei)肉(rou)(rou)鴨屠(tu)宰應該(gai)以(yi)工廠化(hua)、標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)模式運作(zuo)，這(zhe)樣才能使(shi)肉(rou)(rou)鴨從養殖(zhi)到(dao)屠(tu)宰加(jia)工實現一條(tiao)龍式流(liu)水作(zuo)業。于是，他(ta)們在山東綜合考察了當(dang)地市(shi)場后陸續開辦兩家工廠——2002年在濰坊辦廠，緊(jin)接著又于2005年在臨沂辦廠。2006年通(tong)過(guo)廣西(xi)(xi)南寧(ning)市(shi)興寧(ning)區政府(fu)招(zhao)商(shang)引資在廣西(xi)(xi)南寧(ning)設立廣西(xi)(xi)華興食品集團有(you)限公司，成為(wei)政府(fu)招(zhao)商(shang)引資的(de)農業產業化(hua)重(zhong)點龍頭企(qi)業。

開弓沒有回(hui)頭(tou)箭，只有一(yi)往無前(qian)，才能打拼出自己的江山。創業多年來，華(hua)興始終(zhong)堅(jian)持(chi)“產(chan)品質量為企(qi)業命(ming)脈”，在(zai)產(chan)品的選材、用料和(he)加工(gong)(gong)生產(chan)過(guo)程中，嚴格把(ba)控產(chan)品質量關，認真執行“不制造不良品、不流出不良品”的質量管理要求(qiu)，使品牌(pai)贏得了良好的口碑和(he)一(yi)系列榮譽。經過(guo)二十多年的發(fa)展，華(hua)興由(you)最(zui)早的家庭小作坊發(fa)展為今天集(ji)種鴨、孵化、養殖、屠宰加工(gong)(gong)、銷售、服務于一(yi)體的股份制民(min)營企(qi)業。

截至2016年(nian)，華興(xing)(xing)主導的(de)(de)“華興(xing)(xing)牌”肉(rou)(rou)鴨鮮(xian)凍產(chan)品(pin)品(pin)種(zhong)達40余種(zhong)，公(gong)司通過IS09001質量(liang)管理體(ti)(ti)系認(ren)(ren)(ren)證(zheng)和IS022000食品(pin)安全管理體(ti)(ti)系認(ren)(ren)(ren)證(zheng)。其中，廣西華興(xing)(xing)食品(pin)集(ji)團有限公(gong)司自有的(de)(de)養殖基地已(yi)通過無(wu)公(gong)害農產(chan)品(pin)產(chan)地認(ren)(ren)(ren)證(zheng)，所(suo)養殖的(de)(de)肉(rou)(rou)鴨通過無(wu)公(gong)害農產(chan)品(pin)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)。2012年(nian)華興(xing)(xing)牌冰鮮(xian)鴨榮獲(huo)“第二屆(jie)廣西名特(te)優(you)農產(chan)品(pin)交(jiao)易會(hui)產(chan)品(pin)獎(jiang)銀(yin)獎(jiang)”，2013年(nian)榮獲(huo)“桂林博覽(lan)會(hui)金牌”， 2014年(nian)被全國(guo)(guo)體(ti)(ti)操錦標賽(sai)(sai)和第45屆(jie)世界體(ti)(ti)操錦標賽(sai)(sai)指定為肉(rou)(rou)鴨產(chan)品(pin)供應企業。產(chan)品(pin)銷(xiao)(xiao)售覆蓋全國(guo)(guo)，同時在沃爾瑪(ma)、華潤萬家(jia)、華聯、人人樂等大型(xing)連(lian)鎖超市均有銷(xiao)(xiao)售，并與(yu)多地經銷(xiao)(xiao)商、企事業單位及學校食堂簽訂了長期供貨協議。

“公司+農戶”雙贏 創業不忘社會責任

廣西(xi)人雖然愛(ai)吃鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)，可大部分(fen)農村養(yang)殖戶仍(reng)是(shi)以家庭(ting)式(shi)小(xiao)規(gui)模(mo)養(yang)殖為(wei)主。小(xiao)規(gui)模(mo)的家庭(ting)式(shi)飼養(yang)條件差(cha)，鴨(ya)(ya)苗供(gong)應不穩定，飼養(yang)管理條件落(luo)后(hou)，衛生防疫條件差(cha)，缺乏(fa)龍頭企業的帶動(dong)(dong)，受市場的波動(dong)(dong)影(ying)響大，導致養(yang)殖效(xiao)益不明(ming)顯。何況(kuang)廣西(xi)大型肉(rou)(rou)鴨(ya)(ya)加(jia)(jia)工廠較少，肉(rou)(rou)鴨(ya)(ya)產(chan)品絕大多數只(zhi)能(neng)以鮮活(huo)銷(xiao)(xiao)售為(wei)主，而鮮活(huo)鴨(ya)(ya)運(yun)輸力十分(fen)有限(xian)，銷(xiao)(xiao)售市場半徑(jing)小(xiao)，更加(jia)(jia)容易造成污(wu)染與疫病(bing)的產(chan)生。

注意(yi)到這個情況后，華(hua)興開始以“企業+農(nong)戶(hu)”的經營模式服務民眾。目前，廣西(xi)合作農(nong)戶(hu)有200戶(hu)，公司統(tong)一給養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)農(nong)戶(hu)提(ti)供(gong)鴨苗、飼(si)料(liao)、防疫藥物來進行(xing)合作養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)，在滿足約定養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)天齡或(huo)重量后按市(shi)場價(jia)統(tong)一回收。公司服務中心(xin)的專(zhuan)職(zhi)技術人員和獸醫師也會組織新養(yang)(yang)(yang)戶(hu)進行(xing)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)前培訓，并在養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)過程中定期走訪各養(yang)(yang)(yang)戶(hu)，對(dui)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)過程進行(xing)監督(du)和指導。

作(zuo)為廣(guang)西食(shi)品安全(quan)協(xie)會常(chang)務(wu)副會長單位的(de)華興食(shi)品集(ji)團，隨后(hou)又開展出(chu)“企業(ye)+合(he)作(zuo)組(zu)織+農(nong)戶”“企業(ye)+基地(di)+農(nong)戶”“企業(ye)+合(he)作(zuo)社+貧困戶”等模式，帶動了(le)(le)行業(ye)發(fa)(fa)展及產業(ye)結(jie)構調(diao)整升級(ji)，為延伸產業(ye)鏈發(fa)(fa)揮了(le)(le)巨大作(zuo)用。其中，廣(guang)西華興食(shi)品集(ji)團有限公司所承擔(dan)的(de)《肉鴨(ya)安全(quan)加工技術(shu)研(yan)究與(yu)示(shi)范》和《肉鴨(ya)網上高效養殖技術(shu)集(ji)成與(yu)示(shi)范推廣(guang)》項(xiang)目總產值36000萬元(yuan)(yuan)，利潤3130萬元(yuan)(yuan)，帶動當地(di)及周邊地(di)區200多農(nong)戶參與(yu)產業(ye)化(hua)經營(ying)，通過(guo)養殖實現(xian)農(nong)戶增收3800萬元(yuan)(yuan)。

記得2013年禽流(liu)感疫情擴散期(qi)間，公司產品(pin)銷售受阻，在庫(ku)存大批量堆積的情況下(xia)，仍(reng)然(ran)兌現(xian)跟養殖戶(hu)按時按價(jia)回收的承諾(nuo)，保障(zhang)養殖戶(hu)利(li)益不受市場(chang)影響，由企業承擔市場(chang)風(feng)險和資(zi)金周轉的壓力。也正是企業信守(shou)承諾(nuo)，才在這次危機(ji)中憑借(jie)良好(hao)的社(she)會(hui)信譽，度過難關。

通(tong)過(guo)(guo)肉鴨規范(fan)養殖、安全加工(gong)技術(shu)(shu)體系(xi)，提高產(chan)(chan)品(pin)質量安全水平和市場競爭力，在(zai)促進(jin)(jin)企業(ye)穩步(bu)健康(kang)(kang)發展(zhan)的(de)同時帶動(dong)了(le)周邊農戶致富(fu)增(zeng)收(shou)。通(tong)過(guo)(guo)示范(fan)引導同行(xing)(xing)自覺應(ying)用先進(jin)(jin)技術(shu)(shu)，提高行(xing)(xing)業(ye)產(chan)(chan)品(pin)質量，增(zeng)強消費者信心，解(jie)決(jue)食(shi)(shi)品(pin)安全問(wen)題，促進(jin)(jin)廣(guang)西肉鴨食(shi)(shi)品(pin)產(chan)(chan)業(ye)的(de)健康(kang)(kang)可持續(xu)發展(zhan)，實現(xian)經濟效益(yi)和社會(hui)效益(yi)的(de)齊頭并進(jin)(jin)。華興食(shi)(shi)品(pin)集團能成為企業(ye)總產(chan)(chan)值高達20億元的(de)當地(di)龍頭企業(ye)，離不開這種(zhong)“大(da)家好(hao)才(cai)是真(zhen)的(de)好(hao)”的(de)寬廣(guang)胸襟。

多項自主知識產權 科技帶動企業騰飛

隨(sui)著國家(jia)政策對(dui)食品(pin)安全監管的重視(shi)在(zai)不(bu)斷加強，消費者對(dui)食品(pin)安全的認識與要求也在(zai)逐步提高，此(ci)時，建(jian)立(li)一個規范化、專(zhuan)業(ye)化的肉(rou)鴨養殖屠宰工廠(chang)不(bu)但能更好增加企業(ye)利潤(run)，也迎合了社會(hui)發展(zhan)的需求。

近幾年來(lai)，華(hua)興在肉(rou)鴨屠(tu)宰(zai)加工領域(yu)上不(bu)斷摸索進行(xing)(xing)技(ji)術(shu)創新(xin)。2012年初，華(hua)興自(zi)主研發了(le)鴨肫(zhun)處理新(xin)工藝，既提(ti)高了(le)鴨肫(zhun)的(de)產品質(zhi)量，又(you)提(ti)高了(le)員(yuan)工工作(zuo)效率。2013年初，華(hua)興研發了(le)風冷(leng)排(pai)酸(suan)技(ji)術(shu)。鮮(xian)鴨經清洗消(xiao)毒(du)水冷(leng)后進行(xing)(xing)風冷(leng)排(pai)酸(suan)，低溫保(bao)鮮(xian)，在一定的(de)溫度、濕度和(he)風速(su)下(xia)將肉(rou)中的(de)乳酸(suan)成分分解(jie)為二(er)氧化(hua)(hua)碳、水和(he)酒精(jing)后揮(hui)發掉，并(bing)使細(xi)胞(bao)內的(de)大(da)分子三磷酸(suan)腺苷(gan)在酶的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)分解(jie)為鮮(xian)味(wei)物質(zhi)基苷(gan)IMP（味(wei)精(jing)的(de)主要成分）。經過(guo)排(pai)酸(suan)后，鴨肉(rou)的(de)口感得到(dao)了(le)極大(da)改善，味(wei)道(dao)鮮(xian)嫩；鴨肉(rou)的(de)酸(suan)堿度也被(bei)改變(bian)，新(xin)陳代謝(xie)產物被(bei)最大(da)程度地分解(jie)和(he)排(pai)出(chu)，從而(er)達到(dao)無害(hai)化(hua)(hua)；同(tong)時改變(bian)了(le)鴨肉(rou)的(de)分子結構，有(you)利于人體(ti)消(xiao)化(hua)(hua)吸收。南寧某連(lian)鎖超(chao)市生(sheng)鮮(xian)區售(shou)貨(huo)員(yuan)接(jie)受采訪時說(shuo)：“我們(men)選用(yong)的(de)就是華(hua)興鴨，首先(xian)它(ta)(ta)是全(quan)程冷(leng)鏈物流(liu)，質(zhi)量有(you)保(bao)證；其次(ci)它(ta)(ta)這個技(ji)術(shu)好像比較先(xian)進，顧(gu)客反映口感比農貿(mao)市場上宰(zai)殺的(de)鴨子好。”

經(jing)過不(bu)懈摸索(suo)，公(gong)司(si)的(de)(de)(de)(de)主導產(chan)品白條鴨(ya)(ya)(ya)、半片鴨(ya)(ya)(ya)等40余種(zhong)(zhong)“華(hua)興牌”肉鴨(ya)(ya)(ya)食品，關鍵技(ji)(ji)(ji)術(shu)知(zhi)識(shi)產(chan)權均來自于(yu)公(gong)司(si)的(de)(de)(de)(de)自主研(yan)發。產(chan)品生產(chan)的(de)(de)(de)(de)相關技(ji)(ji)(ji)術(shu)則來源于(yu)公(gong)司(si)四項肉鴨(ya)(ya)(ya)深(shen)加(jia)工技(ji)(ji)(ji)術(shu)相關專利：一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)屠(tu)宰生鴨(ya)(ya)(ya)肉質(zhi)保鮮的(de)(de)(de)(de)方(fang)法、一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)應用(yong)于(yu)家(jia)禽脫毛的(de)(de)(de)(de)食品級脫毛蠟回收再利用(yong)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法、一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)鴨(ya)(ya)(ya)子屠(tu)宰后冷(leng)干方(fang)法、一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)應用(yong)于(yu)肉鴨(ya)(ya)(ya)養(yang)殖的(de)(de)(de)(de)網養(yang)系(xi)統。當(dang)公(gong)司(si)項目部員工對(dui)記者介紹這些技(ji)(ji)(ji)術(shu)時，他們的(de)(de)(de)(de)語氣中無不(bu)飽含著對(dui)公(gong)司(si)實力的(de)(de)(de)(de)自豪(hao)與信賴(lai)。

此外，公司(si)也十分注重產(chan)、學、研(yan)的(de)結合，采取“院(yuan)企(qi)合作”及“企(qi)業強強合作”等多種(zhong)方式，使公司(si)技(ji)術研(yan)發能(neng)力得到(dao)快速提升，如與(yu)廣(guang)西大學等高校建立(li)長期的(de)人(ren)才培養、共(gong)建協議(yi)，與(yu)廣(guang)西壯族自(zi)治區畜牧(mu)研(yan)究所合作的(de)“肉鴨安全(quan)加工技(ji)術研(yan)究與(yu)示(shi)范(fan)”、“畜禽水產(chan)高產(chan)高效(xiao)標準化(hua)健康養殖(zhi)技(ji)術集成與(yu)示(shi)范(fan)推廣(guang)”等科技(ji)攻關(guan)項目均達到(dao)行業先(xian)進水平，取得了顯著(zhu)的(de)經濟(ji)和社會(hui)效(xiao)益。

華興(xing)食品集(ji)團董(dong)事(shi)長吳(wu)繩通(tong)認為(wei)(wei)，食品安全(quan)既(ji)包括(kuo)生產安全(quan)，也(ye)(ye)包括(kuo)經營安全(quan)；既(ji)包括(kuo)結果安全(quan)，也(ye)(ye)包括(kuo)過(guo)程安全(quan)；既(ji)包括(kuo)現實安全(quan)，也(ye)(ye)包括(kuo)從發展(zhan)角度要(yao)求食品的獲取需要(yao)注重(zhong)生態環境的良好保護和(he)資源利用的可持續(xu)。在(zai)他看來，華興(xing)作為(wei)(wei)廣西(xi)肉(rou)鴨加工行業(ye)的龍(long)頭企業(ye)，在(zai)滿足盈利的基本目標之(zhi)上，必須承擔起(qi)為(wei)(wei)社會(hui)食品安全(quan)出一份(fen)力的責(ze)任。

“誠懇做(zuo)人(ren)、踏(ta)實(shi)做(zuo)事、品質優良、精益求精”，對于一(yi)(yi)個擁有3500多名(ming)員工(gong)的(de)大型企業來說，不單單只是印在宣(xuan)傳冊上的(de)標語口號那么簡單，它更是一(yi)(yi)種精神，一(yi)(yi)種企業文(wen)化，從上到下，被每個勤懇團結的(de)華(hua)興(xing)人(ren)實(shi)踐著、努力(li)著，用“食勢(shi)”造(zao)就自(zi)強不息的(de)“華(hua)興(xing)鴨”。