工序一：

浸燙脫毛工序

檢疫合格的商(shang)品(pin)鴨經(jing)屠宰瀝血5分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)進入本工序(xu)(xu)。鴨子(zi)在流水線上接受高(gao)壓噴淋(lin)沖洗干凈(jing)后(hou)進入總長(chang)32米、水溫59℃的燙池，浸(jin)燙4-5分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后(hou)脫(tuo)毛。鴨子(zi)需先經(jing)打頭脖機脫(tuo)凈(jing)頭毛，再(zai)經(jing)粗(cu)脫(tuo)、精(jing)脫(tuo)等四(si)道工藝(yi)毛將(jiang)鴨體大毛脫(tuo)光，最后(hou)轉到下道工序(xu)(xu)。

工序二：

浸蠟脫蠟工序

本工序中所使用(yong)的蠟(la)制(zhi)品(pin)均(jun)為食品(pin)級專用(yong)拔毛蠟(la)。該蠟(la)制(zhi)品(pin)無毒、環(huan)保、健康，且(qie)價格高昂。鴨子在流水線上經過(guo)以(yi)下工藝：六次浸蠟(la)、六次預冷(leng)、六次脫蠟(la)，旨(zhi)在粘掉鴨體上殘留(liu)的小(xiao)細毛。

工序三：

拔毛（凈毛）工序

經過脫毛和(he)浸蠟工(gong)序的胴體鴨(ya)，鴨(ya)毛已基本清理(li)干凈(jing)，但鴨(ya)體局部(bu)還殘(can)留些(xie)許小細(xi)毛及(ji)皮下毛，需要人(ren)工(gong)用鑷子將其細(xi)細(xi)摘拔，直至(zhi)完全除凈(jing)。經檢驗合格后，胴體鴨(ya)按(an)兩(liang)成進入下一(yi)道工(gong)序。

工序四：

凈膛工序

流水線上，生產(chan)人員將(jiang)對(dui)凈毛檢驗(yan)合格(ge)的(de)胴(dong)體鴨開(kai)膛破(po)肚，取出所(suo)有(you)內(nei)臟(zang)，清洗(xi)干(gan)凈后進行分類(lei)處理(li)。余下的(de)白條鴨須接受檢驗(yan)定級(ji)，合格(ge)后轉(zhuan)入下一道工序。

工序五：

清洗、預冷、分割包裝工序

在(zai)此(ci)工(gong)序(xu)中(zhong)，生產人員先(xian)將凈膛檢驗合(he)格(ge)的(de)白(bai)條(tiao)鴨(ya)清洗干(gan)凈，然后(hou)(hou)用(yong)150PPM的(de)次氯(lv)酸(suan)鈉進行(xing)消毒10分鐘，再(zai)放入(ru)水溫為(wei)0-4℃的(de)冷(leng)(leng)水中(zhong)預冷(leng)(leng)，使鴨(ya)體中(zhong)心溫度降到7℃左(zuo)右。預冷(leng)(leng)后(hou)(hou)的(de)鮮美白(bai)條(tiao)鴨(ya)在(zai)流水線上按技術標(biao)準(zhun)被分割、分類、分級、定重包裝(zhuang)，進入(ru)速(su)凍保鮮或儲(chu)藏庫，最終檢驗合(he)格(ge)后(hou)(hou)出庫銷往國內外(wai)市(shi)場(chang)。